{"id":6199,"date":"2025-06-15T18:34:40","date_gmt":"2025-06-15T18:34:40","guid":{"rendered":"https:\/\/ilgirasole.info\/fisch\/"},"modified":"2026-02-19T10:14:11","modified_gmt":"2026-02-19T10:14:11","slug":"fisch","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ilgirasole.info\/de\/fisch\/","title":{"rendered":"Fisch"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\n \n Pesce <\/var>\n \n
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\n Precisione, pulizia e valorizzazione del prodotto <\/h5>\n \n

\n Cura dei dettagli <\/h3>\n \n

\n Ogni passaggio \u00e8 pensato per rispettare la delicatezza del pesce: lo puliamo senza bagnarlo con acqua dolce, rimuoviamo interiora e squame con attenzione, e lo lavoriamo solo quando necessario. Utilizziamo marinature al momento per insaporire senza cuocere. <\/p>\n \n \n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t

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\n\n \n Pesce <\/var>\n \n
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\n con chips viola e salsa esotica <\/h5>\n \n

\n Tartare di Gamberi Rossi <\/h3>\n \n

\n Per soddisfare i palati pi\u00f9 raffinati, proponiamo la nostra Tartare di gamberi con chips di patate \nviola, crackers di gamberi con nero di seppia, salsa al mango e passion fruit. Olio e sale. <\/p>\n \n \n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>

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\n\n \n Pesce <\/var>\n \n
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\n in Crosta di Sale Rosa con Verdurine Glassate <\/h5>\n \n

\n l Filetto di Branzino <\/h3>\n \n

\n Una vera delizia, il Filetto di Branzino in Crosta di Sale Rosa con Verdurine Glassate. Per mantenere \nintatte le propriet\u00e0 del pesce fresco con una carne tenera e succosa. <\/p>\n \n \n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>

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\n\n \n Pesce <\/var>\n \n
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\n Abbinamento delicato <\/h5>\n \n

\n Trancio di Coda di Rospo Arrosto <\/h3>\n \n

\n Per esaltare al meglio il pesce, il nostro chef, ha pensato ad un abbinamento delicato. \nUn Trancio di Coda di Rospo Arrosto con Crema di Cavolfiore Viola e Indivia Belga Brasata. <\/p>\n \n \n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>

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\n\n \n Pesce <\/var>\n \n
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\n Rispetto per il mare, semplicit\u00e0 nei gesti <\/h5>\n \n

\n Il vero sapore <\/h3>\n \n

\n Non stravolgiamo il pesce: lo accompagniamo. Ogni ricetta nasce per esaltarne sapore e freschezza, con cotture leggere, condimenti essenziali e abbinamenti studiati. L\u2019obiettivo \u00e8 uno solo: portare nel piatto l\u2019essenza del mare, senza maschere n\u00e9 eccessi.\n <\/p>\n \n \n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>

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\n\n \n Pesce <\/var>\n \n
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\n Freschezza, tracciabilit\u00e0 e stagionalit\u00e0 <\/h5>\n \n

\n Materie prime <\/h3>\n \n

\n Lavoriamo solo con pesce fresco, di provenienza certificata e stagionale. L\u2019occhio lucido, branchie rosse e carni sode sono indicatori fondamentali di qualit\u00e0. <\/p>\n \n \n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>

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